Спикеры

Hurma Management Group
Москва

Cовладелец сети баров «Дорогая, я перезвоню…» и Take It Easy, Darlin.

Один из идеологов и организаторов GASTREET Show и BARSTREET Show, а также глава компании Hurma Management Group, которая управляет ресторанами и консультирует рестораторов.

Начинал он с бара «Куклы пистолеты», сейчас у него несколько баров «Дорогая, я перезвоню…» и секретное спикизи-место Take It Easy, Darling, а совсем недавно он переделал «Куклы пистолеты» в совершенно новое заведение One Door Community, где соединились два бара — коктейльно-винный и пивной, мясной ресторан Meat Puppets, а также кинотеатр-семинарная, мужская цирюльня и тату-салон.

Консультант в сфере розничной торговли и ресторанного бизнеса. Был ведущим еженедельной программы «Рестораторы» на радиостанции Финам.fm.

Частное охранное предприятие «No stress»
Москва

Основатель частного охранного предприятия «No stress».

ЧОП «No stress» специализируются на безопасности баров, клубов и ресторанов, которых под опекой «NO STRESS» около 150 штук.

Команда состоит «No stress» из профессионалов высокого уровня. Персонал «NO STRESS» проходит внушительную специальную подготовку, позволяющую сотрудникам надёжно обеспечивать безопасность вверенных им объектов и людей.

Bobby Dazzler
Москва

Владелец Bobby Dazzler.

Bobby Dazler Ветеран среди московских пабов, неофициальная штаб-квартира российских болельщиков «Манчестер Юнайтед». Заполняется моментально — всего 70 посадочных мест. Однако если уж сели, то с просмотром проблем нет — два больших экрана и восемь обычных, так что видно будет практически из любой точки.

Эфес Рус
Москва

Директор по продажам в канале немедленного потребления компании Эфес Рус.

Имеет многолетний опыт работы с HORECA в крупнейших международных компаниях пивной и табачной индустрий.

True Burger Bar, Hendrick\'s bar
Киев

Совладелец True Burger Bar, Hendrick\'s bar. Исполнительный директор RESTTEAM.

Начал карьеру в ресторанном бизнесе в 1998 году на позиции бармена. За 5 лет прошел путь от обслуживания гостей до руководства рестораном. Участвовал в открытии 2-х ресторанов в Москве. Работал в качестве консультанта на открытии ресторана в Мадриде (Испания). Окончил международный курс управляющих Restaurants Managements Essentials Workshop.

С 2001 года был внутренним тренером крупной ресторанной компании, а с 2003 года - куратором программ в Учебном Центре. Разработал программы в области маркетинга ресторана и управления персоналом ресторана для директоров, заместителей директоров, директоров региональных предприятий, заведующих производством.

Эксперт ресторанного бизнеса. За последние несколько лет провел более 150 программ, на которых прошли обучение около 3000 управленцев ресторанного бизнеса. 

О чем расскажет на BARSTREET:
"Как открыть один из самых лучших баров или как я спаивал гостей, чтобы научить их пить коктейли".

Зачем вам Barstreet:
"Во-первых, это красиво)). Те, кто обычно наливают гостям, наконец-то смогут налить и себе, повыпендриваться перед коллегами. 
Во-вторых, просто интересно посмотреть на такое количество профессионально пьющих людей в одном месте)).
В-третьих, учиться у лучших - это ли не прекрасно?"

Май, Варка, Parka, Bad Bro Bar
Москва

Управляющий партнер сети крафтовых баров: Май, Варка, Parka, Bad Bro Bar.

Одни из лидеров крафтового движения страны. Управляющие партнеры сети крафтовых баров: Май, Варка, Parka, Bad Bro Bar.

UnoDosTres, Ассоциация предприятий общественного питания СПб
Санкт-Петербург

Товарищ по маркетингу товарищества рестораторов UnoDosTres, эксперт Ассоциации предприятий общественного питания Санкт-Петербурга.

В 2000-2004 гг. работал директором по маркетингу сети кофеен «Идеальная Чашка».

В 2004-2005 гг. занимался запуском проекта магазинов цифровых технологий «Связной-3» и руководил отделом трейд-маркетинга в ГК «Связной».

С 2005 по 2009 гг. возглавлял департамент экономики и маркетинга в сети ресторанов «Две палочки».

С 2009 г. занимается консалтингом в области ресторанного бизнеса и ритейла. Сотрудничает с ресторанными холдингами и сетями Food Retail group, Шоколадница, Чайная ложка, сеть пивных баров SПБ, сеть ресторанов Market Place, сеть Mybox, Меркада груп, AB restaurants и др.

Преподает маркетинг в бизнес-школе RMA (Москва). Автор «Книги о вкусном и полезном ресторанном маркетинге» и десятков статей по маркетинговой тематике.

Организовал более 100 рекламных кампаний, исследовательских и консалтинговых проектов, связанных с разработкой концепций ресторанов и решением различных маркетинговых задач в ресторанном бизнесе и рознице.

Бар «ПОД МУХОЙ»
Москва

Совладелец и идеолог бара «ПОД МУХОЙ».

Его совершенно сумасшедший рекорд занесен в 2001 году в Книгу Гиннеса: Юрген с двумя друзьями-барменами простояли за барной стойкой 60 часов без сна, причем работая только однй рукой, а вторая была пристегнута к ремню!

Наверное, рвение к рекордам у Юргена с детства: он взял 5 медалей с юнешеских олимпийских игр 1993 года. Про профессию: бармен, в первую очередь, должен быть психологом, знать, как у кого маму, папу, подругу зовут, кого оштрафовали, кто что пьет. 

Про BARSTREET: такой ивент нужен для объединения людей этой профессии.
Мы в барной индустрии уже давно идём в ногу с Европой и Америкой, а в некоторых моментах и чуть впереди!
Но у нас не было интересного, неформального форума-сейшена, где можно было бы запросто познакомиться друг с другом, расширить кругозор, встряхнуться, узнать новости из первых уст, услышать людей, которых в повседневной жизни даже не можешь увидеть. А тут есть возможность задать интересующий вопрос в лицо, поспорить, о себе заявить, и кроме того - замечательно провести время в кругу единомышленников со всей страны!

Friends, Twiggy
Новосибирск

Соучредитель и идеолог баров Friends и Twiggy г.Новосибирск.

Это отличная и в меру безумная история о том, как успешный менеджер инвестиционной компании бросил все и открыл в Сибири настоящий коктейльный бар.

Кто мог подумать тогда, что бар Friends завоюет беззаветную любовь сибиряков? Что очень скоро этот проект станет известен далеко за пределами Сибири и заслужит признание всей страны? Что бармены Friends будут успешно выступать не только на всероссийских, но и международных профессиональных конкурсах?

Но и на этом Слава не остановился. Его следующий проект - коктейльный бар Twiggy. Опять новая, непривычная концепция - «лондонский» бар для элегантных людей. Узнайте, как сделать бар современно, интересно, необычно.

The Hat, Fidller\'s Green, Apotheke Bar, Terminal bar
Санкт-Петербург

Соучредитель The Hat, Fidller\'s Green, Apotheke Bar, основатель Terminal bar.

Сид Фишер - совладелец лучшего Петербургского джазового бара The Hat, берлинского бара The Hat bar Berlin, настоящего портового кабака Fiddler\'s Green и коктейльного бара «образца сухого закона» Apotheke Bar, основатель легендарного Terminal bar.

Сторонник честных форматов заведений с четко прослеживаемой концепцией и нетривиальным подходом к гостям. Придерживается мнения, что бар – это не место, где торгуют алкоголем, а место, где наливают настроение.

Завзятый рассказчик.
Профессиональный алкоголик.

Бары: Май, Варка, Parka, Bad Bro Bar
Москва

Управляющий партнер сети крафтовых баров: Май, Варка, Parka, Bad Bro Bar.

Одни из лидеров крафтового движения страны. Управляющие партнеры сети крафтовых баров: Май, Варка, Parka, Bad Bro Bar.

Клуб «Солянка», Клуб «Конструктор»
Москва

Сооснователь «Солянка» и «Конструктор».

В клубном бизнесе последние 20 лет.

В начале 1990-х вернулся в Москву из Лондона в статусе первого российского промоутера. Первым в Москве делал супермодные клубные привозы современных музыкантов. Именно Сергей познакомил Москву с такими именами, как Matthew Herbert, Dany Siciliano, Rob Mello, Charles Webster… 

Был артдиректором клубов Луч (бывший Птюч) А Клуб, 16 тонн, Микс, Солянка, Тройка Мультиспэйс, ЛОЛ и Конструктор

HARAT’S (г. Иркутск)
Иркутск

Генеральный Директор нескольких ресторанных проектов, в том числе сети пабов HARAT’S. (г. Иркутск)

На сегодняшний день сеть пабов HARAT’S объединяет более 70-ти заведений по всей стране.

В 2013 году сеть стала участником Мировой Ассоциации Пабов «Irish Pubs Global», объединяющей пабы из 122 стран. На сегодняшний день HARAT’S является самой крупной сетью в Ассоциации.

Сейчас, когда успех сети очевиден для всех, кажется, что концепт идеально подходит для российской действительности.
Однако в 2009м году это было смелое решение - открыть «чистый» ирландский концепт в Сибири. Как отнесутся гости к простой кухне, аскетичному ремонту и отсутствию сервиса на столах?

Поймут ли непринужденное общение с татуированными барменами и круглосуточный рок-н-ролл?

Social Club, Terminal Bar, «Бекицер», Агентство маркетинговых коммуникаций Idea studio Nolandt & Steinluht
Санкт-Петербург

Совладелец Social Club, Terminal Bar, «Бекицер», генеральный директор агентства маркетинговых коммуникаций Idea studio Nolandt & Steinluht.

Павел - один из основателей и генеральный директор агентства маркетинговых коммуникаций Idea studio Nolandt & Steinluht. В 2010 стал одним из основателей Terminal Bar.

В 2013 вместе с партнером открыл ресторан SCHENGEN,получившего гран-при журнала TimeOut в номинации «Ресторан на каждый день». В новогоднюю ночь с 2014-го на 2015-й запустил первый в России израильский стрит-фуд-бар «Бекицер».

25.06.2016 - вместе с командой Terminal bar и «Бекицер» - открыл заведение нового для Петербурга формата Social Club.

El Copitas bar
Санкт-Петербург

Бармены с огромным стажем, владельцы El Copitas на Колокольной - это полутайный бар с редкими напитками и мексиканской едой. Сами работают в зале и знают наверняка, как, не имея инвесторов, за 1 месяц создать 1 бар и сделать свою свою мечту реальностью. "Бар за миллион: авантюра или реальность" - такова тема этих мегаспикеров.

Про Barstreet:
Это будет новый стандарт российской барной культуры, реально крутой прецедент. А нужен ли он или нет, мы поймем только по проданным билетам))) Но совершенно точно в каждой стране свой Tales of the cocktails необходим. Очень круто, что кто-то решился это сделать и очень круто, что всё будет происходить именно в Питере. Потому как Питер - самая подходящая для такого ивента площадка. Если бы все происходило в Москве, уверяю вас, это не поняли бы. Но Питер - совсем другое дело!

Ресторан MusicHall27
Уфа

Директор музыкального ресторана MusicHall27 (г. Уфа).

8 лет работал в западных компаниях на руководящих должностях в продажах и маркетинге.

С 2012 года занимается своими проектами в ресторанной и розничной сферах.

В качестве хобби связан с музыкой всю жизнь - от школьного хора до группы «Все ОК» (вокал, гитара).

Social Club, Terminal Bar, «Бекицер»
Санкт-Петербург

Совладелец Social Club, Terminal Bar, «Бекицер».

Илья Базарский прожил 11 лет в Израиле, в 2008 году захотел открыть бар. Им стал Terminal Bar на Рубинштейна, впоследствии переехавший на улицу Белинского.

На Рубинштейна же Илья вместе с Павлом Штейнлухтом открыл первый в России израильский стрит-фуд бар «Бекицер».

В 2015 прямо над ним открылось уже третье заведение Ильи и Павла Social Club - место нового формата, сочетающее в себе бар, авторскую кухню и концертную программу. 

El Copitas bar
Санкт-Петербург

Бартендер

Бармены с огромным стажем, владельцы El Copitas на Колокольной - это полутайный бар с редкими напитками и мексиканской едой. Сами работают в зале и знают наверняка, как, не имея инвесторов, за 1 месяц создать 1 бар и сделать свою свою мечту реальностью. "Бар за миллион: авантюра или реальность" - такова тема этих мегаспикеров.

Про Barstreet:
Это будет новый стандарт российской барной культуры, реально крутой прецедент. А нужен ли он или нет, мы поймем только по проданным билетам))) Но совершенно точно в каждой стране свой Tales of the cocktails необходим. Очень круто, что кто-то решился это сделать и очень круто, что всё будет происходить именно в Питере. Потому как Питер - самая подходящая для такого ивента площадка. Если бы все происходило в Москве, уверяю вас, это не поняли бы. Но Питер - совсем другое дело!

Rolling Stone Bar, Motel, Lucky Noodles и Mendeleev
Москва

Ресторатор, владелец Rolling Stone Bar, совладелец Motel, Lucky Noodles и Mendeleev.

 «Заведение должно само формировать публику. Во всех моих проектах она была абсолютно разная. Я никогда не ориентируюсь на социальный класс — мне неважно, богатый ты или бедный. Главное, чтобы человек был позитивно настроен и прилично себя вел. Успех того же Rolling Stone Bar заключался в том, что это был народный проект.

В Mendeleev у нас 90% экспатов. Я как раз об этом и мечтал, место же получилось такое нью-йоркское.
В Motel, мне кажется, будет приходить нормальная современная молодежь — интеллектуальная, красивая, с хорошим настроением».

HURMA Recruitment
Москва

Эксперт ресторанного рекрутмента. Директор и совладелица агентства HURMA Recruitment.

Работает в ресторанном бизнесе порядка 14 лет. Начала свою карьеру с позиции официант в ресторане Фасоль на Гороховой улице в Санкт-Петербурге, далее выбрала направление HR в ресторанном бизнесе. Открывала, как HR, сеть ресторанов «Две палочки» в Москве, возглавляла отдел персонала сети баров «— Дорогая, я перезвоню..», HRBP «TGI Fridays», «Costa Coffe», возглавляла отдел персонала пятизвездочного отеля «Mistral Hotel & SPA».

С 2014 года управляет собственным кадровым агентством и ведет консалтинговые проекты. Преподаватель курса HURMA Insider, семинар "Как искать звезд? Или разбор простых ошибок набора". Организатор и автор Ресторанных HR-ников, совместно с Ириной Авруцкой создала проект WorkShop для ресторанных маркетолгов, PR и арт-директоров.

Tapa De Comida, Delicatessen, Кафе Юность
Москва

Старейшина, идеолог и знаток барного ремесла.

Один из самых авторитетных и опытных бартендеров России. В начале 90-х окончил Советско-Американские Курсы барменов при оганизации «Интурист». В 1993 году попал в «Лаки Бар». В 1994 стал Старшим барменом «Какаду». Затем были клуб «Мираж».

Вячеслав стал лучшим в одном из первых отечественных конкурсов «Лучший Бармен Москвы».

В 1997 Вячеслав одним из первых российских барменов едет на конкурс «BeefeaterCompitition» в Лондон, где получает наивысшие балы по теории бартендинга. В 1998 году на базе «Миража» вместе с Трифоновым (Царь), открывает свою школу «Гильдию Барменов».

В 1999 становится директором мексиканского ресторана на старом Арбате «PancoVilla». В 2006 запустили ещё два проекта «TapaDeComida» испанский ресторан-и «Под Мухой» — «шутер бар» с небезызвестным Юргеном за стойкой. В 2008 был «Виноград»-кафе на Белорусской.

В 2010 запускается проект «Delicatessen», где прежняя команда Вячеслав Ланкин, Павел Лисюков, Евгений Самолётов и присоединившийся к ним Иван Шишкин, стали не только соучредители, но работниками.

Ресторан I Like Bar, I Like Wine, Beer&Brut
Москва

Владелец ресторанов I Like Bar, I Like Wine, Beer&Brut.

Владелец ресторанов I Like Bar, I Like Wine, Бир&Брют. Несколько лет был управляющим партнёром в Barbara bar. Каждый их них - это красивый ресторан с интересным интерьером и выверенной кухней.

Про Barstreet:
"Barstreet и и Gastreet для меня это одно большое дело команды организаторов.
Это ведь совершенно уникальные события для развития и рестораторов и барменов.
Это магнетическая штука, волшебная концентрация талантливейших людей в одном месте.
Это тусовка, которая притягивает нас как свет мотыльков.
И в этот раз мы полетим в Питер, чтобы узнать что-то новое и, конечно, чтобы провести время в этой мегатусовке!"

Сеть баров Coyote Ugly
Москва

Совладелец сети баров Coyote Ugly.

Деловая Русь
Москва

Бренд-шеф группы компаний «Деловая Русь».

Харизматичный шеф повар, который считает, что нет предела совершенству, поэтому наравне с приготовлением уже известных блюд, разрабатывает и свои собственные.

Динамичный и неутомимый в поиске новых вкусовых решений. Постоянно набирается опыта с помощью разнообразной кулинарной литературы и, конечно же, при совместной деятельности с другими "гуру" кулинарного искусства.

Работает как на площадках клиентов, так и в многочисленных офисах «Деловой Руси». Проводит запуски заведений, мастер-классы и обучения на всех видах технологического оборудования. Участник международных и всероссийских выставок.

Мумий Тролль Music Bar
Владивосток

Креативный директор Мумий Тролль Music Bar.

В 2009 году в составе управляющей компании VVO Project основал Мумий Тролль Бар во Владивостоке. Это был пятый барный проект компании за период с 2005 по 2009 года. Весной 2015 года Артем участвовал в открытии Мумий Тролль Бара в центре Москвы.

За плечами Артема Падерина букинг музыкальных артистов от Израиля до Южной Кореи, богатый профессиональный опыт в продвижении бара, в работе с персоналом заведения и организации тематических и массовых мероприятий.
Маркетолог, музыкальный сноб, графический дизайнер, диджей и промоутер. В общем у него есть, чему поучиться!

На Barstreet\'2016 расскажет:
- о продвижении региональной идеи: от музыки до напитка
- об адаптации барного бренда в «другом» городе
- об актуальности и многообразии азиатского алкоголя в России
- и что такое арт-программа в баре: правила, ошибки, развитие.

El Copitas bar
Санкт-Петербург

Бартендер

Бармены с огромным стажем, владельцы El Copitas на Колокольной - это полутайный бар с редкими напитками и мексиканской едой. Сами работают в зале и знают наверняка, как, не имея инвесторов, за 1 месяц создать 1 бар и сделать свою свою мечту реальностью. "Бар за миллион: авантюра или реальность" - такова тема этих мегаспикеров.

Про Barstreet:
Это будет новый стандарт российской барной культуры, реально крутой прецедент. А нужен ли он или нет, мы поймем только по проданным билетам))) Но совершенно точно в каждой стране свой Tales of the cocktails необходим. Очень круто, что кто-то решился это сделать и очень круто, что всё будет происходить именно в Питере. Потому как Питер - самая подходящая для такого ивента площадка. Если бы все происходило в Москве, уверяю вас, это не поняли бы. Но Питер - совсем другое дело!

Ginza Project, NLAWYERS
Москва

Основатель юридической консалтинговой компании NLAWYERS, экс-глава правового департамента Ginza Project.

Более 5 лет была главой правового департамента Ginza Project, после чего основала свою юридическую компанию NLAWYERS, которая занимается юридическим консалтингом ресторанов, food-проектов, стартапов и защитой интеллектуальной собственности.

«Лига Пап» и «Лига Пап New»
Москва

Действующий барменеджер с 16-ти летним стажем сети гастропабов «Лига Пап» и «Лига Пап New», консультант ресторанного бизнеса, специалист по документоведению.

В последнее время барная культура все больше развивается в сторону креативной подачи, высокой миксологии и необычных ингредиентов. Предлагаю чуть вернуться к основам и вспомнить то, что олдскульные бармены знали, как «Отче наш»: сертификация и документооборот.

Я научу вас:
- как не бояться проверок и подготовиться к ним,
- что такое «сертификат» и «справка ГТД»? Чем, раздел А отличается от раздела Б?
- как и где мы храним документацию и что делать со всей этой «макулатурой»?
- пошагово разберем, изучим тонкости и нюансы документооборота бармена.

И не забудьте: Barstreet – уникальная площадка. В «Питере пить», как говорится, где ж еще вы узнаете тончайшие нюансы профессии бармен, как не в городе славным своей культурой пития. Целых 3 дня насыщенной деловой программы, мастер-классы от именитых гуру и неофитоф профессии. И, конечно, 3 дня угарных ночей от создателей Gastreetshow.

Да выживет сильнейший...

ХХХХ Bar
Санкт-Петербург

Совладелец ХХХХ Bar.

История баров ХХХХ началась в далеком 1999 году с палатки на горнолыжном курорте в Коробицыно. Два совладельца – Анатолий Карнаухов и Андрей Васильев создали место, о котором мечтали многие – домашнее заведение для «своих», где каждый знал друг друга по имени. Каждый год «Иксы» меняли место дислокации: летом – центральный яхт-клуб, зимой — горнолыжный курорт. Сегодня это 10 баров в 7 городах России.

ТЕАСО
Москва

Сооснователь, главный идейный вдохновитель и титестер.

"Я профессионально занимаюсь чаем и кофе на рынке Хорека уже 15 лет, начинала работать в компании Алеф Кофе (чай роннефельд, кофе данези), также продавала кофе Хаусбранд и Юлиус Майнл.

11 лет назад с партнером открыла Центральную Чайной-Кофейную компанию (чай ТЕАСО, кофе Zicaffe и Tricaffe) и сейчас мы называемся чайно-кофейная компания ТЕАСО.

8 лет назад мы открыли чайное производство (делаем чайные, фруктовые и травяные смеси), производим 40 тонн чая ежемесячно, как для себя так и для других чайно-коФейных компаний.

Мы сами ездим по миру и закупаем чайное и растительное сырье, также я главный идейный вдохновитель и титестер компании."